? ? ? 普洱茶的采茶季較長，由于云南省西雙版納獨特的熱帶雨林氣候，這里四季如春，春夏秋三季皆可采摘?！按杭狻笔抢咸熳顚櫟膵蓛?，經(jīng)過整整一個冬季的休養(yǎng)與儲蓄，茶樹中飽含了豐富的物質能量。

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? ? ? 春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。

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? ? ? 那么跟其他季節(jié)的茶相比，春茶的特別之處在哪呢？

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? ? ? 冬天植物生長緩慢，大多停止生長。經(jīng)過一整冬的韜光養(yǎng)晦，古茶樹體內(nèi)儲存了諸多養(yǎng)分，再加上初春光照較弱，茶葉生長緩慢，新芽養(yǎng)分多而消耗少，積累了不少營養(yǎng)物質，此時采摘的新葉內(nèi)含物質往往是最豐富的。

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? ? ? 初春氣溫相對較低，有利于茶樹對含氮化合物的合成，茶葉中游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高，而氨基酸的含量造就了春茶有別于其他季節(jié)的新鮮淳爽的口感，低溫也使得茶葉中的芳香類物質更容易保存。

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? ? ? 俗話說“瑞雪兆豐年”，去年的寒潮給古茶樹造成了一定的影響，不過雪水中含有較多的氮化物，比雨水中的氮化物多5倍，融化后的雪水，能夠給土壤帶來較多的氮化物，對古茶樹來說，雪水是一種“肥水”；嚴寒還可以凍死大部分的害蟲，來年的害蟲就少了，從茶葉品質方面來說，春茶都是比較理想的。

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