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每一顆綠寶石聯(lián)接起來就是一串美麗的項(xiàng)鏈 ——關(guān)于小產(chǎn)區(qū)茶的遐想

每一顆綠寶石聯(lián)接起來就是一串美麗的項(xiàng)鏈 ——關(guān)于小產(chǎn)區(qū)茶的遐想

  本文作者在貴州雷山茶葉小產(chǎn)區(qū)采訪時(shí)與采茶姑娘合影 ?攝/足奚

每一顆綠寶石聯(lián)接起來就是一串美麗的項(xiàng)鏈 ——關(guān)于小產(chǎn)區(qū)茶的遐想

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  美麗的武夷山茶園 ?攝/漁樵
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  初印茶社創(chuàng)始人宋曉春認(rèn)為,標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代市場(chǎng)發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物,但并不代表是最美、最自然的。他認(rèn)為,越是標(biāo)準(zhǔn)化,茶葉就會(huì)越失去自然味道,在中國(guó),保留和發(fā)揚(yáng)不同小產(chǎn)區(qū)個(gè)性而美的茶,才是未來市場(chǎng)消費(fèi)者品質(zhì)生活中所需的茶。
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  易武,普洱茶交易和集散中心。地名為傣語,意為“美女蛇居住之地”,外界對(duì)于易武的認(rèn)知,得緣于普洱茶。吳錫端原是中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng),幾年前,他離開協(xié)會(huì),來到安徽祥源茶業(yè)股份有限公司任職。吳錫端認(rèn)為,“小產(chǎn)區(qū)”有自然、產(chǎn)制、歷史、文化等四大價(jià)值,是不可多得的寶貴資源。因此,直接喊出了“小產(chǎn)區(qū),祥源茶”。
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  在祥源茶業(yè)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理鄧增永看來,只有具備獨(dú)特價(jià)值和足夠特色的產(chǎn)品才有可能走得遠(yuǎn)?!拔磥聿枞~的增長(zhǎng)空間中,小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品會(huì)帶來新的機(jī)會(huì)。”他在《小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)——普洱茶行業(yè)的下一輪機(jī)遇》的文章中指出:2005年到2007年,是普洱茶的快速發(fā)展時(shí)期;從2008年到現(xiàn)在,大眾市場(chǎng)總體持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展;而目前,小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的機(jī)遇已經(jīng)凸顯。
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  當(dāng)下茶界,祥源茶業(yè)是唯一一家打出“小產(chǎn)區(qū)”的企業(yè),不管是噱頭也好,還是確有作為,作為一個(gè)概念,“小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展無可厚非。
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  鄧增永認(rèn)為,小產(chǎn)區(qū)茶限于特定地域范圍之內(nèi),往往具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格特征,以自己獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)資源出現(xiàn)。其品質(zhì)典型性自成宗派,通常成為該品類的頂級(jí)代表;其包括天時(shí)、地利、工藝、歷史文化傳承的產(chǎn)區(qū)資源,具有不可復(fù)制性。

每一顆綠寶石聯(lián)接起來就是一串美麗的項(xiàng)鏈 ——關(guān)于小產(chǎn)區(qū)茶的遐想

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  在云南冰島茶區(qū),各族姑娘采茶正忙 ?攝/漁樵
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  “中國(guó)從來不缺茶,但有特色的茶葉才能走得遠(yuǎn),賣得廣。在全國(guó)范圍內(nèi)選擇代表性的小產(chǎn)區(qū)茶葉,通過產(chǎn)區(qū)生根、產(chǎn)品價(jià)值挖掘,形成祥源獨(dú)特的產(chǎn)品線,這是我們對(duì)小產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)品模式的一種探索。”祥源茶業(yè)組織了“小產(chǎn)區(qū)”專家討論,把這個(gè)概念拋向了市場(chǎng)。
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  以武夷巖茶來說,正巖茶便是無可爭(zhēng)議的“小產(chǎn)區(qū)”。武夷全山皆產(chǎn)茶,“無巖不產(chǎn)茶”。好的巖茶,生長(zhǎng)在巖凹、石隙、石縫天然形成的“盆缽”里,或巖壑幽澗之兩側(cè)。品質(zhì)最佳者為“正巖茶”,正巖是指在九曲溪內(nèi)生長(zhǎng)環(huán)境好的山巖,“三坑兩澗”是正巖產(chǎn)區(qū)的代表。其所產(chǎn)之茶稱為大巖茶。半巖是指在武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi),但并不在核心景區(qū)的部分。洲茶指河岸兩旁,沙質(zhì)土壤是茶園環(huán)境下生長(zhǎng)的茶葉。武夷山風(fēng)景區(qū)以外的范圍則成為外山。
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  武夷山的品評(píng)以山場(chǎng)是否為正巖為重要標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為,產(chǎn)于正巖的茶,巖韻正,回甘明顯;反之,離正巖范圍越遠(yuǎn)的茶,則被認(rèn)為是巖韻不顯或是沒有巖韻,茶葉的售價(jià)也就越低。茶葉的優(yōu)劣按照大巖茶、中巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶的順序逐次降低,市場(chǎng)售價(jià)也相應(yīng)地逐級(jí)遞減。
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  由此可見,“小產(chǎn)區(qū)”的價(jià)值,無論是文化價(jià)值還是市場(chǎng)價(jià)值,都有待我們?nèi)ネ诰颉?/div>
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  “小產(chǎn)區(qū)”的未來:
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  想聊一聊“小產(chǎn)區(qū)”的未來,因?yàn)橹R(shí)量有限,不免有些缺乏底氣。在和大家討論的過程中,茶葉農(nóng)莊是大家的共識(shí),這也許是未來發(fā)展是出路之一,正如法國(guó)的葡萄酒莊聞名遐邇一樣。
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  “小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展也可以參照日本“一村一品”的發(fā)展模式。所謂“一村一品”運(yùn)動(dòng),就是一個(gè)村子的居民,充分利用本地資源優(yōu)勢(shì),因地制宜,自力更生,建設(shè)家鄉(xiāng),發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的活動(dòng)。這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代初的日本,目的是為了提高一個(gè)地區(qū)的活力,挖掘或者創(chuàng)造可以成為本地區(qū)標(biāo)志性的、可以使當(dāng)?shù)鼐用褚詾楹赖漠a(chǎn)品或者項(xiàng)目,并盡快將它培育成全日本乃至全世界一流的產(chǎn)品和項(xiàng)目。
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  日本的“一村一品”,主要是農(nóng)特產(chǎn)品的開發(fā),借著這個(gè)模式,我們的“小產(chǎn)區(qū)”發(fā)展可謂占了先機(jī)。每一個(gè)“小產(chǎn)區(qū)”都有當(dāng)?shù)鼐用褚詾楹赖牟枞~。要做的是強(qiáng)化這一特色,綜合發(fā)展,推動(dòng)“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的提升。
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  目前,浙江出臺(tái)特色小鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)指導(dǎo)意見,37個(gè)小鎮(zhèn)被列入首批省級(jí)特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。或許,“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的發(fā)展也可以成為其中的一大特色。
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  浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云認(rèn)為,產(chǎn)品是一種客觀存在,滿足的是物質(zhì)層面的需求,而品牌是一種主管存在,解決的是消費(fèi)者精神層面的需求,因此,品牌與消費(fèi)者生活和文化等偏好有著極大關(guān)系,正是這種偏好決定了消費(fèi)習(xí)慣。就此而論,中國(guó)茶業(yè)必須突出個(gè)性塑造,才能實(shí)現(xiàn)立于不敗之地。
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  我們認(rèn)為,在未來,“小產(chǎn)區(qū)”將要打造的是大品牌的概念。其茶葉,基礎(chǔ)在“小產(chǎn)區(qū)”,但名聲在外。繼續(xù)深挖“小產(chǎn)區(qū)”的藝術(shù)、美學(xué)、文化價(jià)值,形成特色化產(chǎn)品。將全國(guó)不同的“小產(chǎn)區(qū)”聯(lián)合整體發(fā)展,加強(qiáng)產(chǎn)品的集群效應(yīng),打造各自的不同特色。
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  文無定式,“小產(chǎn)區(qū)”也是眾說紛紜。但無論怎么說,大家都圍繞著一點(diǎn):中國(guó)茶業(yè)的未來發(fā)展。共同探討,共求發(fā)展,我想,一定非常重要。

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茶界
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶,喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承,主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品,堅(jiān)持非遺手工制茶,王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證,守護(hù)曼松本味。

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