紅茶的投茶量與綠茶相似，也是覆蓋滿(mǎn)蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶稍微多一些。常喝國(guó)外紅茶的朋友很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減少近一半。

烏龍茶

烏龍茶的種類(lèi)、類(lèi)別非常多，但還是可以根據(jù)其外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則覆蓋過(guò)底部就可以了。球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常用一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡，如果用溫吞的熱水沖泡，那這泡茶就等于浪費(fèi)了。沖泡茶葉時(shí)，第一次注水入壺隨即倒掉的過(guò)程稱(chēng)為“溫潤(rùn)泡”。溫潤(rùn)泡的用意在于使揉捻過(guò)的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色、香、味。由于溫潤(rùn)泡時(shí)間短，茶葉本身的可溶物還來(lái)不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開(kāi)展。

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