易武，西雙版納，勐臘，中老邊境，古六大茶山之一?！巴瑧c號(hào)”“乾利貞號(hào)”“同興號(hào)”“宋聘號(hào)”“福元昌號(hào)”等如雷貫耳的歷史茶號(hào)，皆出于此。歷史從這鋪展開(kāi)來(lái)，一出出普洱茶史詩(shī)大劇，演繹得蕩氣回腸。

?

?

　　易武為傣語(yǔ)，意為“美女蛇居住之地”，因易武有個(gè)花蛇洞地名由此而得。易武茶山是六大茶山中面積較大的茶山，平均海拔1400米，年平均溫度17℃，年降水量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)較快，因此清朝早期，清政府將易武茶列為貢茶。易武以溫潤(rùn)柔雅迷香回甘著稱，因此被業(yè)界稱為“茶后”。易武茶區(qū)包含整個(gè)易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含著過(guò)去的慢撒茶山。

?

易武茶區(qū)現(xiàn)在老樹(shù)茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀等地。由于茶地分到各家各戶，因此要對(duì)茶葉產(chǎn)量作出很準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)是不可能的，比較公認(rèn)的說(shuō)法是易武每年老樹(shù)茶產(chǎn)量在60~70噸。當(dāng)然隨著茶價(jià)上升，茶農(nóng)對(duì)茶園管理投入增多，產(chǎn)量已在逐年上升。90年代以來(lái)隨著普洱茶升溫，易武茶因其歷史名望和茶質(zhì)好而受廣泛追捧。

?

?

　　易武老樹(shù)茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，具有條索黑亮、較長(zhǎng)、泡條，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快等特點(diǎn)，由于矮化和長(zhǎng)于山林的特點(diǎn)，山野氣韻不同寨子的有所區(qū)別。

?

?

　　【用水和水溫】宜用礦泉水或純凈水，新茶水溫以90oC左右(燒開(kāi)之后待水溫降低)為佳，上年份的茶則以100oC沸水為佳。不同的水溫對(duì)應(yīng)不同年份的易武茶，以保證易武茶的優(yōu)秀品質(zhì)。

?

　　【置茶量】新茶按100:8的比例，上年份的茶按100:7的比例。以蓋碗為例，100毫升的蓋碗投茶量7~8克。

?

　　【沖泡方法】新茶第一道倒掉不喝，上年份的茶最好前兩道都不喝，第一道為凈茶，第二道為醒茶，第三道才開(kāi)始品飲。

?

　　凈茶：將茶葉放入茶壺，注入熱水后倒掉不喝，以提高茶葉的凈度。注水時(shí)靠近蓋碗的碗邊繞一圈慢慢注入，再逐漸往中心注水，以利于茶葉的受水均勻，不必注滿整個(gè)蓋碗，適量即可，蓋上蓋，可稍加晃動(dòng)，5秒后出湯，出湯后開(kāi)蓋，不要捂茶。

?

　　醒茶：注水與上同，8秒左右出湯，出湯后同樣不要捂茶。

?

　　泡茶：注水與上同，8秒左右出湯，五六道之后每次遞增3-5秒，每次沖泡間隔時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響茶湯品質(zhì)。

?

?

　　當(dāng)今的新一代愛(ài)茶人中，追求時(shí)尚品飲普洱茶，除認(rèn)定口感、滋味好外，更選擇茶湯入腹后的霸氣、夠力度，對(duì)體感具有刺激性，這似乎象征年青人的活力;無(wú)不尋求一些陳化將近十年的普洱茶!勐海茶廠當(dāng)年的青餅，如幾款易武正山[特級(jí)品],又稱[綠大樹(shù)]，是從98年-03年的茶品，卻可成為他們要尋找的[獵物]啊!

?

　　附：2017年春茶“之旅”即將開(kāi)啟，“南木茶堂”將不斷為大家?guī)?lái)無(wú)量山春茶的更多動(dòng)態(tài)。詳情可掃描下面的二維碼，了解更多無(wú)量山茶樹(shù)生長(zhǎng)，純料古樹(shù)茶、紅茶生產(chǎn)、加工情況。

?

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.jskconsultants.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi