今天簡單談?wù)勁莨艠洳璧膯栴}，一款古樹茶的表現(xiàn)和沖泡有較大關(guān)系，泡茶涉及到很多方面：水，器皿，溫度，投茶量，手法，出湯時(shí)間等等，下面分別談?wù)劇?amp; 8203;
水& 8203;
從陸羽茶經(jīng)開始，水對泡茶的影響始終是個(gè)

酵素,中國大陸稱其為酶 水果酵素是水果加糖發(fā)酵而成的純天然液體,水果酵素的成分非常復(fù)雜,以菠蘿酵素為例,有淀粉酶、脂肪酶、單寧酶、纖維素酶、果膠酶等各種酶，還有氨基酸、小肽、胞外多糖、B族維生素、乙酸、

云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年3月5日公布了普洱茶的定義：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。& 8203;
這個(gè)定義，既包括歷史上云南大葉種曬青毛茶及制成品經(jīng)自然

之前網(wǎng)絡(luò)爭議的“喝普洱茶致癌”，其爭議的焦點(diǎn)幾乎都圍繞在黃曲霉毒素的含量上，卻忽略了問題的本質(zhì)，即：普洱茶到底能不能產(chǎn)生黃曲霉毒素？如果說有，它是怎么產(chǎn)生的？
這是一個(gè)問題的兩個(gè)方面，也是普洱茶安全

不論是散茶、餅茶還是磚茶各有人愛，而大家如此喜愛普洱茶，除了普洱茶的功效與作用，還有它的香氣，尤其是熟茶的香氣，今天就來為您介紹下普洱熟茶香氣的類型與特點(diǎn)及鑒別方法。& 8203;
我們都是知道普洱熟茶的

古樹茶緣何廣受市場與茶友的追捧？除去稀缺性、炒作這些與茶之本質(zhì)無關(guān)的因素，普洱古樹茶確有其過人之處。& 8203;
首先，古樹茶的生長環(huán)境與管理方式無疑是優(yōu)于茶園茶的。因生態(tài)原因和歷史原因，古茶樹必然是種

雖然為我心中的老茶排序說得如此痛快淋漓，但是，“號級茶”已經(jīng)越來越少，誰也不能經(jīng)常喝到了?！案Ｔ爆F(xiàn)在存世大概也就二、三十小桶吧？“車順號”據(jù)說只存世四片，我已偵知被哪四個(gè)人收藏了。都是我的好友

剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質(zhì)，凝

水溫，投茶量，浸泡時(shí)間：干茶中的各類物質(zhì)因?yàn)槿艹龉?jié)奏和速度以及溫度條件不一樣，所以在不同的條件下會令茶湯產(chǎn)生不同的品飲效果，而品飲效果主要跟茶湯中各類物質(zhì)的溶出濃度比例相關(guān)，在沖泡過程中導(dǎo)致茶湯中

它們是時(shí)空遺留的產(chǎn)物，因稀有而被惦記，相比只可觀瞻的眾多文物，與人的欲望接觸更為親密，可以進(jìn)口入胃融于血液，給人予品飲歷史的飄渺幻象。人天性好奇而不滿足，它們勾起了人性深處的虛榮與天真。它，就是普

回甘和生津是大部份普洱茶都具備的，包括臺地和古樹，這只是生茶的最基本要素。不是判定生茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，很多茶友收藏茶的第一個(gè)問題就是，“這茶有回甘嗎，回甘快嗎？”估計(jì)是被老班章的宣傳迷惑了！就是真正的

研究這個(gè)結(jié)構(gòu)下的普洱茶，我們會發(fā)現(xiàn)很多有趣的事情，比如號級茶，印級茶時(shí)代沒有熟茶，只有在七子餅時(shí)代才大量誕生熟茶。而號級茶時(shí)代大部分茶都在易武地區(qū)制作，說明這個(gè)地區(qū)在歷史上是傳統(tǒng)好原料的產(chǎn)生地，進(jìn)

辦年貨時(shí)，不妨也買些茶，春節(jié)長假和親朋好友一起喝，解酒、解膩，還養(yǎng)生。
茶葉，原本是大自然中一片普通的小樹葉，從種到收，人們將智慧發(fā)揮到極致，層層工序下，制作出了茶，將茶的清香帶入生活，滋潤生活。日

產(chǎn)制普洱茶的茶菁分為十個(gè)等級，第一級是最細(xì)嫩的，第十級是最粗老的，而細(xì)嫩與粗老并不代表質(zhì)量的優(yōu)劣，只是區(qū)分茶葉的老嫩級次而已。茶菁老嫩有別，所含香濃淡也不相同，前幾個(gè)級別的茶葉帶有荷香，大體上從四

鮮葉，是指從茶樹上采摘的新鮮芽梢，由芽、葉和嫩莖組成，是茶葉加工的原料，是決定茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
鮮葉中對普洱茶成品品質(zhì)影響較大的物質(zhì)主要有三類：
一、茶多酚
鮮葉中水溶部分含量最多的是茶多酚，是影

普洱茶膏被譽(yù)為茶中黃金，始于唐、成于宋、興于清、盛于當(dāng)代，原料選用千年古茶樹，通過100多道秘制工藝、歷時(shí)70多天將茶葉有益成分提煉、濃縮而成的膏狀固體。古時(shí)君王御享，現(xiàn)代政商精英名流專屬。
1g茶膏中的

幾乎所有茶葉都具有的排毒清腸的功效，而普洱茶更可以讓消化系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)加快，讓沒來得及分解吸收的脂肪直接排到結(jié)腸，它的減肥機(jī)理是多重、綜合的，不失為冬季的最佳飲料。但需要注意的是： 1、茶利尿，所以或多

石昆牧老師在考證“云南堂”7562的傳承脈絡(luò)時(shí)，曾查閱高江村先生當(dāng)年的工作日志（關(guān)于高江村先生，請參閱《老茶正義：存世最老的批量干倉普洱茶——“云南堂”7562》），當(dāng)中曾提到普洱茶在日本推廣時(shí)的一些舊事

“拼配”是一個(gè)有意思的詞，在過去，它是“硬實(shí)力”的代表，某個(gè)普洱茶廠若是有優(yōu)秀的拼配技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)，那其產(chǎn)品就很容易立于行業(yè)的不敗之地。但是在山頭古樹純料茶大行其道的如今，在一定范圍內(nèi)，“拼配”竟

近期，不斷有北方茶友給老茶鬼發(fā)來微信，咨詢普洱茶如何存放問題。老茶鬼認(rèn)為，除了適合當(dāng)下品飲的熟茶、部分山頭的古樹茶之外，多數(shù)生茶（尤其是臺地茶）都需要較長時(shí)間的陳放方能改善口感、提升品飲價(jià)值。因此

古樹普洱茶的沖泡方法是很有講究的，但很多人不了解普洱茶的沖泡方法。普洱茶是茶中極品，不僅讓人身體健康，腸胃通暢，而且可以抗衰老、抗輻射等優(yōu)點(diǎn)。
一、泡茶前期（醒茶）
短期內(nèi)要喝的茶最好放入紫砂罐中醒

普洱茶逐漸走進(jìn)大家的生活，每個(gè)人也都有品鑒的心得。比如我接觸過的一位茶友，即以所謂的“霸氣”作為品鑒標(biāo)準(zhǔn)，可以想見的歸到了班章一族，后來又覺得不夠過癮，成為老曼娥的擁躉，問他對別的茶的感受，他都是

注水和出湯的方式是對茶的品質(zhì)影響最大的軟性因素，也是泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)，當(dāng)然也是最容易仁者見仁，智者見智的環(huán)節(jié)。
注水方式主要關(guān)乎如下五個(gè)變量
1 注水的快慢
2 水流的急緩
3 水

對于普洱茶的倉儲存放，石昆牧老師通過對存儲普洱茶多年的經(jīng)驗(yàn)積累總結(jié)發(fā)現(xiàn)，普洱茶對于存放條件的要求并不嚴(yán)苛。實(shí)際上，只要人能夠長時(shí)間生活的地方，就適合普洱茶的存放。一般而言，影響普洱茶陳化的四個(gè)主要