這是一篇寫給普洱茶商、普洱茶愛好者以及茶文化研究者看的文章。
對(duì)普洱茶感興趣的人越來(lái)越多，與此同時(shí)，對(duì)普洱茶心存疑慮的人也在不斷增加。我們經(jīng)?？梢越拥礁鞯夭枭滩栌训脑儐?，包括對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的、用料的、年份的
農(nóng)藥濫用的情形，在國(guó)際上被列為一級(jí)。在加入世貿(mào)組織時(shí)，歐盟特別將農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)向下修正至原來(lái)二分之一。1970年代至1980年代初期間，為提升產(chǎn)能在精制茶廠附近產(chǎn)茶區(qū)有噴灑農(nóng)藥與化肥。但隨著對(duì)食品安全
我們?cè)鴱牟璧谋旧?，茶底、湯色說(shuō)什么是好茶，也曾從人的口感，甜、酸、苦、甘、鮮、滋味等說(shuō)什么是好茶。但在現(xiàn)實(shí)生活中，一些人對(duì)一些很差劣的茶，卻喝得津津樂道。這到底為什么呢？因?yàn)椤安琛钡脑?，?jīng)常會(huì)接
普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的。近幾年購(gòu)買的普洱你會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上普遍都有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí)，是可以不須在意的。
另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味
首先，根據(jù)云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年3月公布的普洱榮的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！痹摱x限制性的規(guī)定了“普洱茶”的先導(dǎo)原料是云南曬青毛
歷經(jīng)千年，生機(jī)盎然。年復(fù)一年，傣族和布朗族老人都要攜帶子女來(lái)這里祭祀膜拜。1950年，末代頭人蘇里亞踩著古茶鮮葉，精心做茶送給毛主席。后來(lái)情況發(fā)生了變化，縣政府卻將此樹以每年二十二萬(wàn)元人民幣價(jià)格承包給
“上世紀(jì)50年代中期公私合營(yíng)，私人老茶號(hào)沒有了，這些精致的做茶方法也就斷層了，失傳了。有個(gè)別老茶號(hào)現(xiàn)在還有后人在做茶，但技術(shù)上已經(jīng)談不上傳承，可以說(shuō)和從前的老茶沒有什么關(guān)系。”
被喝掉的“古董”
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喝茶是中國(guó)人的國(guó)粹，它歷來(lái)講究一個(gè)新字，以新為貴。倘若隔了年了，即使上品的龍井也暴跌了。但近幾年來(lái)出了個(gè)普洱茶，把國(guó)人的喝茶觀顛覆了，而且以越陳越好;而且價(jià)錢扶搖直上。據(jù)說(shuō)最高的曾賣過26000元一斤，
大益大白菜系列是何氏兄弟在90年代末開始，在勐海茶廠設(shè)立特種車間，主要用班章毛茶制做的普洱茶。00-04年期間大約有200多個(gè)品種，因其中一些產(chǎn)量很小，市面上已難尋蹤跡。
00年有珍藏青餅、一級(jí)青餅和一款小白菜
之前我們說(shuō)到過雨水與產(chǎn)量是正比的關(guān)系。雨水多產(chǎn)量大；雨水小，產(chǎn)量小。西雙版納陽(yáng)光充足，土地肥沃，極利植物生長(zhǎng)，只要雨水充足，茶葉長(zhǎng)得很快，產(chǎn)量就大。假如需求是某定量，茶葉產(chǎn)量增大，價(jià)格就下降；茶葉
什么是好的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)？
前面講到，普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也可以認(rèn)為是普洱茶初加工之后的深加工過程。不管是自然倉(cāng)儲(chǔ)還是傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)、干倉(cāng)還是濕倉(cāng)，都可以看作是不同普洱茶產(chǎn)品的不同特征表現(xiàn)
普洱茶需要漫長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行后陳化，才能成為優(yōu)質(zhì)的茶品；或者說(shuō)，才會(huì)成為符合人們觀念中的普洱茶品。現(xiàn)實(shí)生活中，時(shí)間就是金錢，效率就是生命。前者是慢，后者是快。慢和快是一對(duì)矛盾，似乎是一對(duì)不可調(diào)和的矛盾
3月初的云南，臺(tái)地茶就要進(jìn)入采摘季節(jié)了，而大樹茶則要晚些時(shí)候才能品嘗到，區(qū)分春季臺(tái)地茶與大樹普洱（采摘時(shí)間上）經(jīng)驗(yàn)之一，每年春季云南的名山茶寨，那是人聲鼎沸，以旅游上山購(gòu)茶的人，都以為親眼所見茶葉從
大眾普洱散茶為了追求及時(shí)品飲，發(fā)酵成熟度為全熟（十成，100%）。
緊壓茶產(chǎn)品，發(fā)酵多為“適度”，基本上以八成發(fā)酵為主。
下面是勐海茶廠李文華總結(jié)的一個(gè)表格，描述發(fā)酵成熟度的術(shù)語(yǔ)以及品質(zhì)特征，希望對(duì)茶友
如果沒有一定的泡茶技術(shù)，在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!
泡一款普洱茶；不要簡(jiǎn)單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對(duì)普洱茶的茶性了解多少，就是說(shuō)你是
昆明茶廠出品的編號(hào)7581熟茶磚，生產(chǎn)時(shí)間延續(xù)最久的熟茶品，故被稱為最具代表性的普洱熟茶。 此時(shí)期外包辨識(shí)可分四階段：
70年代初
有內(nèi)飛的棗香磚茶，內(nèi)飛在磚茶內(nèi)。
70年代中：7581
市稱「七三磚、文革磚
怎么理解普洱茶的“倉(cāng)”？
普洱茶是后發(fā)酵茶，無(wú)論生茶熟茶在壓制成型（即便是散茶）后都有一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)存放及陳化的過程。因此，我們可以認(rèn)為后期倉(cāng)儲(chǔ)存放及陳化的過程中產(chǎn)生了普洱茶的“倉(cāng)”。“倉(cāng)”是什么？“倉(cāng)”
如何用最便捷的方法判斷一款茶的倉(cāng)儲(chǔ)情況？
一般來(lái)說(shuō)，分辨濕倉(cāng)與干倉(cāng)的方法不外乎“一看二聞三查”。
一是看干茶表面是否泛白，如果大面積泛白或者有大量連續(xù)的小白點(diǎn)，則基本是濕倉(cāng)存放的茶。如果干茶表面油亮
勐海茶廠出品的編號(hào)8582青餅，自80年代中期至90年代，均有此茶品。80年代中期，初制此茶，茶材精良，制作、存藏皆依傳統(tǒng)，所以好東西不少，初期（80年代中）餅包紙材有四種辨識(shí)不難，餅身大而厚。80年代末以后，
任何一種名山茶均有牢不可破的地域性，最主要受到當(dāng)?shù)氐耐寥捞匦?、地?shì)、茶葉品種、樹齡、生態(tài)條件及摘采數(shù)量等因素的影響，氣候和制作條件是屬于中介變數(shù)的一部分，經(jīng)濟(jì)學(xué)之父，亞當(dāng)史密斯在《國(guó)富論》里面談到
所謂，一方水土養(yǎng)一方人。易武與布朗兩大茶區(qū)，產(chǎn)出兩種風(fēng)格截然不同的茶。而當(dāng)今，易武與布朗亦成為市場(chǎng)兩大主流的茶。所以，有必要說(shuō)說(shuō)這兩者之茶，讓新茶友少走一點(diǎn)彎路。也覺當(dāng)盡些許綿力。
常見到不少茶友問
普洱老茶的壽命，到底是上百年，還是數(shù)百年，目前沒有定論資料。往往只能靠現(xiàn)有的茶品，查究茶人書籍記載，來(lái)分析其陳化的程度。如藍(lán)票宋聘、福元昌號(hào)、同慶號(hào)普洱老茶，其陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存
